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魔芋添加剂配方检测
发布时间: 2017-5-4 12:12:24     发布人: 柘大飞秒检测


背景信息

魔芋属天南星科多年生草本植物,在我国西南部地区和中西部地区有着悠久的种植历史。目前我国记载的魔芋有19种,被开发利用的主要有白魔芋和花魔芋两种。


魔芋的主要成分是葡甘露聚糖,一种地热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品,并且富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素,作为功能性食品,对高血压、肥胖症、糖尿病、便秘有一定疗效,可以排除体内毒素和垃圾,预防结肠癌。还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性,所以是一种天然的保健食品,也是理想的食品添加剂。


飞秒检测

杭州柘大飞秒检测技术有限公司,用固相微萃取(SPME)技术结合GC-MS以及飞秒检测技术分析魔芋添加剂的成分,对萃取头、样品量、萃取温度和萃取时间等因素进行优化,并进行双柱定性分析,确定种类。又用内标法,准确定量其风味成分。

分析成果

《飞秒说报告》——

魔芋作为食品和食品添加剂的用途极为广泛,主要3方面:

一、作为增稠剂和稳定剂添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其它冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中;

二、作为粘结剂添加到面条、米线、饺皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以加强筋力和保持新鲜状态;

三、作为凝胶剂添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中,还可以用来制作仿生食品。


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