桔子掉色对身体有危害吗？
按照我国相关法律和强制性技术规范规定，初级农产品包括新鲜水果是严禁染色的，所以柑桔染色是非法的。但目前抽样检查显示，柑桔红2号主要残留在果皮，果肉中几乎无残留，消费者不必过分担心。
桔子皮的颜色来自类胡萝卜素，砂糖桔属晚熟品种，12月中旬开始上市，上市高峰期在冬至到元旦前后，此时的砂糖桔完全成熟，外皮为橙红或橙黄带红，有光泽，根本无需使用色素，也不会出现一擦就掉色的现象。
“染色桔子”的出现，纯属极个别不法商家用其他品种桔子染色后冒充砂糖桔的行为。从媒体报道和检测结果看，在柑桔上常用的染色剂大多为柑桔红2号，个别的不排除违规使用苏丹红或胭脂红。染了色的桔子，颜色很不自然，果蒂会变成红色，而未染色的果蒂是白绿相间，染色的用手或湿巾能擦下来。
桔子比以前甜，是不是打了甜味剂？
柑桔不存在使用甜味剂增甜的情况。浸泡甜味剂难以穿透果皮渗透到果肉中，起不到增甜作用，注射则可能导致组织破坏使柑桔变质腐烂。
金桔等带皮食用的柑桔类水果也不会使用甜味剂，因为其表皮光洁润滑，但有蜡质层保护使外界物质难以附着。
柑桔油亮油亮的，是打蜡了吗？
按照我国相关法律规定，对于适宜采摘的果品，可做适当清洗打蜡。所以，柑桔打食用蜡是安全的。
从国内外看，一般以脐橙、普通甜橙和葡萄柚等打蜡较为普遍。所以，柑桔打食用蜡是安全的，消费者也不必担心不法商家会使用工业蜡，因为工业蜡在水果上成膜性较差，光泽度也比食用蜡差。
对于皮不可食的橙类，果蜡可连同果皮一起去除；对于全果食用的果实如柠檬、金柑等，一般不会打蜡，即使打过蜡的，可将其放入温水中浸泡数分钟，然后用棉质毛巾或百洁布轻轻擦洗果皮，即可清除果蜡。
桔子存在催熟问题？对人体有害吗？
中晚熟柑桔果实的内在品质已基本达到成熟标准，但果皮仍是绿色，为了商品美观、提早上市，可以通过人工处理使果皮褪绿，这是国家允许的。这种技术不会对人体健康产生危害，也不存在食品安全问题。
如果个别商家对早熟品种或在品质没有达标前就提早采摘，即使通过催熟脱绿改善了果皮色泽，内在品质并没有明显改善，因为柑桔属非呼吸跃变型水果（在成熟过程中没有呼吸跃变现象，呼吸强度只表现缓慢地下降），没有后熟现象。
桔子一般用什么保鲜？
浙江温州蜜柑和瓯柑耐贮藏。柑桔鲜果具有易腐性，必须采取适当的防腐保鲜措施。
水果防腐保鲜剂包括杀菌成分和保鲜成分，其他常用保鲜方法还有留树保鲜、臭氧保鲜、草木灰保鲜、松针保鲜、沼气保鲜等，这些方法成本低、无污染，可以对柑桔保鲜3~4个月。买回家的桔子可以用保鲜袋扎紧，防止水分蒸发，起到保鲜作用。如果短时间不能吃完，最好放冰箱冷藏。
