燕窝是大家喜爱的滋补上品

燕窝是一种传统的最佳天然滋补食品， 自古燕窝就因难得而价不菲，稀有而昂贵。如今随着人们生活水平的日益提高，市场上对燕窝的需求量也愈来愈大，供不应求，也随之出现了大量的假冒伪劣的燕窝商品。

鉴别燕窝真伪的常用方法

快速鉴别燕窝真伪具有重要意义

目前鉴定燕窝真伪的方法大致分为两大类： 一类是经验鉴别法， 主要靠看、闻、摸、烧等方法来区别真伪， 需有经验的、具有一定鉴别能力的人才能鉴别出来， 而一般的人不易掌握； 另一类是化学和仪器检验法， 常用的有一般的化学方法、比色法、扫描电镜法、色谱法、电泳法以及紫外光谱法等等， 这些方法均需要将燕窝进行前处理， 既费时又费力， 破坏了燕窝的整体性，只能就燕窝的某一特性作出鉴别。因此， 建立简单、快速的燕窝品质鉴定方法， 对于杜绝市场上出现的劣质燕窝具有重要意义。

飞秒检测建立红外光谱快速鉴别燕窝真伪方法  

红外光谱快速分析燕窝

什么是红外光谱？

定义：是一种用来获得固体， 液体或气体的红外线吸收光谱和放射光谱的技术。傅立叶转换红外光谱仪同时收集一个大范围范围内的光谱数据。傅里叶变换红外光谱分析方法的普及已深深植根，从简单的化合物鉴定到质控监测，广泛应用于各种化学分析，尤其是聚合物和有机化合物分析。

如何鉴别燕窝？

第一步，获取真燕窝，在红外光谱上建立标准图谱。在天然纯燕窝中：蛋白质、氨基酸的红外特征峰在1 634 和1 532cm- 1 处， 且均为瘦尖的强吸收峰； 多糖的红外特征峰为1 037 cm- 1附近的O —H 振动峰； 此外纯正燕窝在874 cm- 1附近有小尖锐吸收峰出现。  第二步，将待检测燕窝制备好样品，在红外光谱同第一步获取的图谱进行比对。  该方法优点：

红外光谱法对于燕窝产品这类复杂体系的品质分析具有极为明显的优势。分析速度快,平均测定一个样品只需要几分钟时间, 费用低廉, 且设备造价相对较低。