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扒桔子时手变红 染色桔子现原形
发布时间: 2017-2-8 10:59:58     发布人: 柘大飞秒检测



桔子掉色对身体有危害吗?

按照我国相关法律和强制性技术规范规定,初级农产品包括新鲜水果是严禁染色的,所以柑桔染色是非法的。但目前抽样检查显示,柑桔红2号主要残留在果皮,果肉中几乎无残留,消费者不必过分担心。

桔子皮的颜色来自类胡萝卜素,砂糖桔属晚熟品种,12月中旬开始上市,上市高峰期在冬至到元旦前后,此时的砂糖桔完全成熟,外皮为橙红或橙黄带红,有光泽,根本无需使用色素,也不会出现一擦就掉色的现象。

 

“染色桔子”的出现,纯属极个别不法商家用其他品种桔子染色后冒充砂糖桔的行为。从媒体报道和检测结果看,在柑桔上常用的染色剂大多为柑桔红2号,个别的不排除违规使用苏丹红或胭脂红。染了色的桔子,颜色很不自然,果蒂会变成红色,而未染色的果蒂是白绿相间,染色的用手或湿巾能擦下来。



桔子比以前甜,是不是打了甜味剂?

柑桔不存在使用甜味剂增甜的情况。浸泡甜味剂难以穿透果皮渗透到果肉中,起不到增甜作用,注射则可能导致组织破坏使柑桔变质腐烂。

金桔等带皮食用的柑桔类水果也不会使用甜味剂,因为其表皮光洁润滑,但有蜡质层保护使外界物质难以附着。



柑桔油亮油亮的,是打蜡了吗?

按照我国相关法律规定,对于适宜采摘的果品,可做适当清洗打蜡。所以,柑桔打食用蜡是安全的。

从国内外看,一般以脐橙、普通甜橙和葡萄柚等打蜡较为普遍。所以,柑桔打食用蜡是安全的,消费者也不必担心不法商家会使用工业蜡,因为工业蜡在水果上成膜性较差,光泽度也比食用蜡差。

 

对于皮不可食的橙类,果蜡可连同果皮一起去除;对于全果食用的果实如柠檬、金柑等,一般不会打蜡,即使打过蜡的,可将其放入温水中浸泡数分钟,然后用棉质毛巾或百洁布轻轻擦洗果皮,即可清除果蜡。



桔子存在催熟问题?对人体有害吗?

中晚熟柑桔果实的内在品质已基本达到成熟标准,但果皮仍是绿色,为了商品美观、提早上市,可以通过人工处理使果皮褪绿,这是国家允许的。这种技术不会对人体健康产生危害,也不存在食品安全问题。

如果个别商家对早熟品种或在品质没有达标前就提早采摘,即使通过催熟脱绿改善了果皮色泽,内在品质并没有明显改善,因为柑桔属非呼吸跃变型水果(在成熟过程中没有呼吸跃变现象,呼吸强度只表现缓慢地下降),没有后熟现象。



桔子一般用什么保鲜?

浙江温州蜜柑和瓯柑耐贮藏。柑桔鲜果具有易腐性,必须采取适当的防腐保鲜措施。

水果防腐保鲜剂包括杀菌成分和保鲜成分,其他常用保鲜方法还有留树保鲜、臭氧保鲜、草木灰保鲜、松针保鲜、沼气保鲜等,这些方法成本低、无污染,可以对柑桔保鲜3~4个月。买回家的桔子可以用保鲜袋扎紧,防止水分蒸发,起到保鲜作用。如果短时间不能吃完,最好放冰箱冷藏。

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